[et_pb_section bb_built=”1″ admin_label=”section” transparent_background=”off” background_color=”rgba(196,196,196,0.32)” allow_player_pause=”off” inner_shadow=”off” parallax=”off” parallax_method=”on” make_fullwidth=”off” use_custom_width=”off” width_unit=”on” make_equal=”off” use_custom_gutter=”off”][et_pb_row admin_label=”row” allow_player_pause=”off” parallax=”off” parallax_method=”on” parallax_1=”off” parallax_method_1=”off” make_fullwidth=”off” use_custom_width=”on” width_unit=”on” custom_width_px=”800px” use_custom_gutter=”off” make_equal=”off” background_color_1=”#ffffff” custom_padding=”20px|20px|20px|20px” padding_top_1=”20px” padding_right_1=”20px” padding_bottom_1=”20px” padding_left_1=”20px”][et_pb_column type=”4_4″][et_pb_post_title admin_label=”Titolo del Post” title=”on” meta=”on” author=”off” date=”off” categories=”on” comments=”on” featured_image=”on” featured_placement=”below” parallax_effect=”off” parallax_method=”on” text_orientation=”left” text_color=”dark” text_background=”off” text_bg_color=”rgba(255,255,255,0.9)” use_border_color=”off” border_color=”#ffffff” border_style=”solid” title_font=”|on||on|” title_font_size=”32px” \/][et_pb_text admin_label=”Testo” background_layout=”light” text_orientation=”left” use_border_color=”off” border_color=”#ffffff” border_style=”solid” text_font=”|on|||” text_font_size=”30″]<\/p>\n
Cena & narrazione sulla cucina del contado milanese dal \u2018700 al \u2018900<\/strong><\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=”Testo” background_layout=”light” text_orientation=”left” use_border_color=”off” border_color=”#ffffff” border_style=”solid”]<\/p>\n \u201cLa storia in tavola: cena & narrazione sulla cucina del contado milanese dal \u2018700 al \u2018900\u201d nasce da un confronto tra i soci di PopHistory dell\u2019area milanese su un concetto basilare della public history: con quali strumenti far avvicinare alla storia del territorio un pubblico nuovo rispetto a chi \u00e8 gi\u00e0 sensibile all\u2019argomento? Il cibo e la convivialit\u00e0 della tavola sono state la risposta: scoprire le origini degli ingredienti e dei piatti tipici gustandoli insieme.<\/p>\n Giorgio Uberti, Igor Pizzirusso e Marta Gara hanno cos\u00ec iniziato a pensare a un ristorante che potesse accogliere il progetto. La cascina di mare culturale urbano<\/strong> \u00e8 sembrato un luogo ideale: non solo ristorante ma anche polo culturale molto vivace e ricettivo rispetto alle istanze del suo municipio e della citt\u00e0 di Milano. La proposta di PopHistory, attentamente definita nelle esigenze di ricerca, inclusivit\u00e0 e qualit\u00e0 del servizio, ha trovato l\u2019accoglienza della direzione di mare culturale urbano, che ha messo a disposizione la propria cucina per l\u2019evento. Da l\u00ec il progetto si \u00e8 definito maggiormente attraverso alcuni mesi di ricerche dei tre storici sulla storia della cucina milanese.<\/p>\n L\u2019attenzione si \u00e8 focalizzata sui prodotti, le colture e il paesaggio agricolo del contado milanese per offrire al pubblico una prospettiva che rispecchiasse l\u2019identit\u00e0 del luogo che avrebbe ospitato l\u2019evento, in modo da ottenere un\u2019esperienza il pi\u00f9 immersiva possibile. Al termine della ricerca PopHistory ha selezionato e fornito alla cucina di mare culturale urbano una rosa di piatti tipici, che sarebbero stati rivisitati dallo staff del ristorante per andare incontro al gusto contemporaneo senza perdere il legame con il contesto storico. Concordate tempistiche della cena e slot di intrattenimento a disposizione, i tre ricercatori hanno a quel punto confezionato una sceneggiatura di voci e immagini da proiettare, in modo da attirare l\u2019attenzione del pubblico su pi\u00f9 livelli di evocazione e comprensione.<\/p>\n Il racconto \u00e8 stato pensato anche per lasciar spazio all\u2019ironia, un elemento immancabile della convivialit\u00e0 che si voleva ricreare e che, adeguatamente calibrato, pu\u00f2 diventare veicolo di confronto tra passato e presente per la riflessione critica ricercata dalla public history. Elemento non secondario della preparazione della serata \u00e8 stata la cura della comunicazione, che i tre soci milanesi di PopHistory hanno gestito insieme ai responsabili di mare culturale urbano, rivolgendosi al pubblico del municipio di riferimento e a quello cittadino tramite newsletter, social network e stampa locale.<\/p>\n Giorgio Uberti ha introdotto la serata attraverso un\u2019illustrazione delle festivit\u00e0 invernali legate al mondo contadino, come la Candelora e Sant\u2019Antonio. \u00c8 stato presentato l\u2019ambiente contadino che ruotava attorno alle cascine e l\u2019immaginario dei luoghi ad essa legati.<\/p>\n Marta Gara e Igor Pizzirusso hanno poi coinvolto il pubblico in una ricognizione sulle figure pi\u00f9 eminenti della cascina, connesse alla produzione degli ingredienti tipici della dieta milanese nel contado. Da l\u00ec si \u00e8 quindi cominciato a parlare di cibo, introducendo gli elementi e i prodotti che sono poi tornati in ogni pietanza servita dalla cucina di mare culturale urbano<\/strong>.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_video admin_label=”Video” src=”http:\/\/www.pophistory.it\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/estratto1gio.mp4″ play_icon_color=”#e02b20″ custom_css_main_element=”max-width: 600px;||margin: auto;” \/][et_pb_text admin_label=”Testo” background_layout=”light” text_orientation=”left” use_border_color=”off” border_color=”#ffffff” border_style=”solid”]<\/p>\n Giorgio Uberti ha iniziato la prima tappa del viaggio nel tempo, focalizzandosi sul Settecento. Volano \u00e8 stata la storia della Cascina Torrette, a partire dall\u2019epoca in cui si hanno le prime testimonianze. Ha poi affrontato il turbolento scenario storico tra Sei e Settecento, legato ai conflitti tra le grandi potenze che spesso calavano i propri eserciti sul territorio portando carestie ed epidemie.<\/p>\n Ed \u00e8 proprio in questo scenario che si innestarono le coltivazioni di mais, la cui storia \u00e8 stata lo spunto necessario per introdurre l\u2019antipasto a base di polenta, che proprio nel Settecento diventa uno dei piatti principali della dieta milanese e lombarda.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_video admin_label=”Video” src=”http:\/\/www.pophistory.it\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/estratto2igor.mp4″ play_icon_color=”#0c71c3″ custom_css_main_element=”max-width: 600px;||margin: auto;” \/][et_pb_text admin_label=”Testo” background_layout=”light” text_orientation=”left” use_border_color=”off” border_color=”#ffffff” border_style=”solid”]<\/p>\n Lo sguardo sulla cascina ha accompagnato i commensali anche nell\u2019Ottocento, attraverso i processi politici che hanno caratterizzato la prima parte del secolo, le invenzioni e i repentini cambiamenti del paesaggio agricolo dovuti tra l\u2019altro all\u2019ampliamento dei canali.<\/p>\n L\u2019arrivo di acqua che consent\u00ec l\u2019aumento delle risaie \u00e8 stato l\u2019input per raccontare l\u2019affermazione sulle tavole milanesi del risotto. Cos\u00ec si \u00e8 introdotto il primo piatto: un ris en cagnon<\/em> rivisitato dalla cucina di mare culturale urbano<\/strong>.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_video admin_label=”Video” src=”http:\/\/www.pophistory.it\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/estratto3marta.mp4″ play_icon_color=”#7cda24″ custom_css_main_element=”max-width: 600px;||margin: auto;” \/][et_pb_text admin_label=”Testo” background_layout=”light” text_orientation=”left” use_border_color=”off” border_color=”#ffffff” border_style=”solid”]<\/p>\n Il Novecento \u00e8 stato infine testimone dell\u2019avvicendamento tra il mondo rurale e il mondo industriale che diventava protagonista in una citt\u00e0 sempre pi\u00f9 grande. Cascina Torrette ha tuttavia sempre mantenuto inalterato il suo rapporto con i campi, che la circondavano fino a pochi anni fa.<\/p>\n Quindi tra storia e leggenda si \u00e8 mosso l\u2019ultimo preambolo, quello al secondo piatto., la cassoeula, <\/em>la cui ricetta \u00e8 stata canonizzata proprio nel ventesimo secolo. Per presentarla si \u00e8 ricorsi anche a qualche elemento letterario: la cassoeula<\/em> \u00e8 infatti citata persino nei \u201cPromessi sposi\u201d di Alessandro Manzoni.<\/p>\n In ultimo \u00e8 stato servito il panettone, allietati dalla tradizione popolare legata a San Biagio, che cadeva proprio il giorno seguente l\u2019evento, il 3 febbraio.<\/p>\n La narrazione confezionata da PopHistory accompagnata alla cucina di mare culturale urbano ha incuriosito il pubblico che si \u00e8 prenotato celermente superando la soglia del tetto massimo di 70 coperti che l\u2019organizzazione si era prefissata. Il ristorante ha accolto ben 81 persone, che hanno seguito in maniera vivace l\u2019intrattenimento storico-gastronomico suscitando in modo spontaneo quell\u2019interazione con i ricercatori tanto cara alla public history. La chiusura della serata \u00e8 stata l\u2019occasione per PopHistory per raccogliere molti complimenti e feedback utilissimi a migliorare l\u2019allestimento, le tempistiche e la regia dell\u2019evento.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_gallery admin_label=”Galleria” show_title_and_caption=”off” show_pagination=”on” gallery_ids=”945,946,950,951,952,975,958,959,965,976″ fullwidth=”off” orientation=”landscape” hover_overlay_color=”rgba(255,255,255,0.9)” background_layout=”light” use_border_color=”off” border_color=”#ffffff” border_style=”solid” auto=”off” \/][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" [et_pb_section bb_built=”1″ admin_label=”section” transparent_background=”off” background_color=”rgba(196,196,196,0.32)” allow_player_pause=”off” inner_shadow=”off” parallax=”off” parallax_method=”on” make_fullwidth=”off” use_custom_width=”off” width_unit=”on” make_equal=”off” use_custom_gutter=”off”][et_pb_row admin_label=”row” allow_player_pause=”off” parallax=”off” parallax_method=”on” parallax_1=”off” parallax_method_1=”off” make_fullwidth=”off” use_custom_width=”on” width_unit=”on” custom_width_px=”800px” use_custom_gutter=”off” make_equal=”off” background_color_1=”#ffffff” custom_padding=”20px|20px|20px|20px” padding_top_1=”20px” padding_right_1=”20px” padding_bottom_1=”20px” padding_left_1=”20px”][et_pb_column type=”4_4″][et_pb_post_title admin_label=”Titolo del Post” title=”on” meta=”on” author=”off” date=”off” categories=”on” comments=”on” featured_image=”on” featured_placement=”below” parallax_effect=”off” parallax_method=”on” text_orientation=”left” text_color=”dark” text_background=”off” text_bg_color=”rgba(255,255,255,0.9)” use_border_color=”off” border_color=”#ffffff” border_style=”solid” title_font=”|on||on|” title_font_size=”32px” […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":911,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":""},"project_category":[39],"project_tag":[47,46,43,49,50,42,45,44,48],"yoast_head":"\nIL PERCORSO<\/strong><\/h3>\n
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… offrire al pubblico una prospettiva che rispecchiasse l\u2019identit\u00e0 del luogo che avrebbe ospitato l\u2019evento, in modo da ottenere un\u2019esperienza il pi\u00f9 immersiva possibile<\/strong><\/h3>\n<\/blockquote>\n
L’EVENTO<\/strong><\/h3>\n