LA CUCINA LOMBARDA
LA STORIA IN TAVOLA
La cucina lombarda presenta alcune costanti nella pur grande varietà di ingredienti e piatti tipici legati alle differenze morfologiche del suo territorio. Il percorso storico-culinario permette dunque alcune varianti, vincolate però sempre ad alcuni capisaldi irrinunciabili, come la farina di mais o la carne di maiale.
Il testo storico è previsto per essere suddiviso in parti più o meno uguali. Ogni parte anticipa e descrive la storia dell’ingrediente principale o più caratteristico della pietanza che i commensali si accingono a gustare.
Epoche storiche: dal XVII al XX secolo
Ingredienti: farina di mais, riso, pasta ripiena, verza, carne di maiale.
Durata della narrazione: 60 minuti complessivi per 3 portate.
E’ possibile inserire variazioni sul tema, per le quali è tuttavia necessario prevedere un supplemento di ricerca storica e di scrittura della narrazione.
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